Cikla test kao jednostavan način da saznate karakteristike vašeg tijela
Mnogi ljudi primjećuju čudnu ružičastu ili crvenu nijansu nakon što pojedu vinaigrette i postanu zabrinuti. Zapravo, taj se fenomen naziva biturija, a ja sam odlučio u praksi razumjeti zašto naše tijelo tako reagira na pigmente za bojanje i kako ovaj “biljni indikator” pomaže u razumijevanju funkcioniranja metabolizma.
Kako djeluju prirodne boje?
Odgovoran za bogatu boju korjenastog povrća betalaini – snažni antioksidansi. Inače bi se te tvari trebale potpuno razgraditi u želucu pod utjecajem kiseline, a zatim preraditi u crijevima. Ako se to ne dogodi, pigment ulazi u krvotok nepromijenjen i izlučuje se putem bubrega.
Tajna leži u našim genima
Zanimljivo, ne osjeća svaka osoba ovaj učinak. Postoji teorija s kojom je sposobnost tijela da razgrađuje betalaine izravno povezana genetske karakteristike. Ako određeni enzimi rade manje aktivno, pigment prolazi kroz “tranzit”. Primijetio sam da se u krugu mojih poznanika ova pojava javlja kod otprilike svake pete osobe.
-
Genetska predispozicija za nisku aktivnost enzima.
-
Trenutna razina željeza u tijelu (često su ti procesi međusobno povezani).
-
Stanje crijevne sluznice.
-
Vrijeme obroka i prisutnost drugih namirnica u prehrani.
Tajni savjet: ako u jelo s ciklom dodate malo limunova soka ili jabučnog octa, smanjuje se vjerojatnost promjene boje jer kiselina pomaže bržem neutraliziranju boje.
Kućanski test za asimilaciju
Mnogi ljudi koriste ciklu kao lakmus test. To vam omogućuje grubu procjenu brzine probave bez dodatnih troškova i kod kuće. Obično se pigment pojavljuje nekoliko sati nakon jela, ali ako se to dogodi mnogo kasnije ili učinak traje predugo, trebate obratiti pozornost na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.
Praktična promatranja prehrane
Dok sam istraživao ovo pitanje, otkrio sam da raznolikost bordo daje najsjajniji odgovor. Ako povrće jedete sirovo (primjerice u salati), učinak će biti izraženiji nego nakon duljeg kuhanja. To je zbog činjenice da toplinska obrada djelomično uništava veze boja.
-
Najbolje je provesti “promatranje” vikendom.
-
Ne smijete kombinirati eksperiment s jedenjem druge šarene hrane (kupine, borovnice).
-
Važno je piti dovoljno čiste vode za prirodno čišćenje sustava.
Često postavljana pitanja:
Je li promjena boje opasna nakon konzumacije ovog korjenastog povrća?
Ne, u većini slučajeva to je prirodna reakcija na prirodni pigment betalain.
Utječe li svježi sok na svjetlinu više od kuhanog povrća?
Da, u svježem soku koncentracija aktivne boje je mnogo veća, pa je i učinak intenzivniji.
Zašto se to nekim ljudima događa, a drugima ne?
Sve ovisi o razini kiselosti u želucu i individualnom skupu gena odgovornih za razgradnju antioksidansa.
Može li to ukazivati na nedostatak željeza?
Postoji mišljenje da kada je razina željeza niska, pigmenti se apsorbiraju aktivnije, ali to je samo neizravan znak.
Koliko dugo može trajati neobična nijansa?
Obično se sve vrati u normalu u roku od jednog ili dva dana nakon zadnje uporabe proizvoda.
Je li potrebno ograničiti upotrebu proizvoda ako je učinak izražen?
Ako nema pojedinačnih kontraindikacija, tada sama boja nije razlog za odbijanje povrća.
Ovisi li reakcija o tome s čime se točno proizvod jede?
Proteini i masti mogu usporiti proces apsorpcije, čineći “test” manje vidljivim.
Pomaže li toplinska obrada ukloniti učinak bojenja?
Dugotrajno pirjanje ili kuhanje smanjuje aktivnost bojila, ali ga ne neutralizira u potpunosti.
Mnogi ljudi godinama ne obraćaju pažnju na takve signale iz svog tijela, iako su oni jednostavan i pristupačan način da bolje razumiju svoje individualne postavke. Razumijevanje mehanike djelovanja prirodnih pigmenata pomaže vam da se svjesnije odnosite prema svome tijelu. Dijeta se uvijek odražava na vanjsku izvedbu našeg unutarnjeg sustava.