Plastično posuđe i masna hrana mogu vam uništiti ručak i posudu.
Mnogi ljudi su navikli podgrijavati ručak u mikrovalnoj pećnici upravo u plastičnoj posudi u kojoj su hranu donijeli na posao. Međutim, kada je u pitanju pilav, masna juha ili meso s umakom, iz vlastitog sam iskustva naučio da ovaj kućni life hack često rezultira pokvarenim jelima i neugodnim zaostatkom u hrani. Problem leži u fizikalnim svojstvima masti koja se zagrijavanjem ponaša agresivnije od obične vode ili povrća.
Glavni razlog zašto sam prestao koristiti plastiku za zagrijavanje masne hrane bila je razlika u točkama vrenja. Voda ključa na sto stupnjeva, i biljno ulje ili mast može zagrijati do mnogo viših temperatura u nekoliko sekundi. Kada vruća kapljica masti dotakne stijenku posude, dolazi do lokalnog pregrijavanja.
Plastika se počinje topiti na mjestu gdje dođe u dodir s kipućim uljem.
Na stjenkama posuđa pojavljuju se karakteristična “hrapava” područja i bjelkaste mrlje.
Mikroplastika a komponente polimera mogu prijeći u hranu kada se materijal deformira.
Miris stare masnoće gotovo je nemoguće ukloniti s plastične strukture čak i jakim deterdžentima.
Tajna nijansa: ako ipak odlučite koristiti plastiku, stavite list pergamenta ili papirnati ručnik na površinu hrane – to će djelomično apsorbirati višak prskanja vruće masti, ali neće spasiti dno posude od pregrijavanja.
Mnogi ljudi koriste oznake Ne sadrži BPA kao jamstvo sigurnosti, ali čak i najkvalitetniji polipropilen (oznaka 5 ili PP) ima svoju granicu čvrstoće. Kada se postigne kritična temperatura, struktura materijala se mijenja. Primijetio sam da nakon nekoliko ovih ciklusa zagrijavanja posuda postaje krta i zamućena.
Često se savjetuje prebacivanje hrane na tanjur prije uključivanja mikrovalne pećnice. Ovo nije samo pitanje estetike, već provjeren način očuvanja okusa hrane. Masnoća u keramičkom posuđu ravnomjernije raspoređuje toplinu bez reakcije s površinom.
• Koristite samo posebno otvrdnutu keramiku. • Uvijek provjerite ima li pukotina na dnu posuđa. • Nemojte čvrsto pokrivati posudu kako bi para izašla. • Ostavite razmak između hrane i rubova posude.
Ako se na dnu posude pojave “mjehurići” ili površina postane mutna na mjestima kontakta s masnoćom, bolje je odbaciti takvo posuđe ili ga koristiti samo za spremanje suhih sitnica.
Iskustvo kućanstva pokazuje da čišćenje plastike nakon masnog pilava zahtijeva tri puta više truda. Molekule masti prodiru u mikropukotine nastale tijekom zagrijavanja, stvarajući idealno okruženje za bakterije. Zbog toga stare posude često imaju specifičnu “kuhinjsku” aromu koja ne nestaje nakon pranja u perilici posuđa.
Često postavljana pitanja:
Je li moguće zagrijavati masnu hranu u posudama s oznakom “primjereno za mikrovalnu”?
Oznaka dopušta zagrijavanje vode, ali ne jamči otpornost na ulje zagrijano na visoke temperature.
Kako možete znati je li se plastika pokvarila nakon zagrijavanja?
Na zidovima se pojavljuju grube mrlje koje se ne mogu isprati spužvom.
Zašto se mast zagrijava brže od vode?
Masti imaju manji toplinski kapacitet i brže postižu kritične temperature u elektromagnetskom polju mikrovalne pećnice.
Hoće li obična soda bikarbona pomoći u uklanjanju masnih naslaga s plastike?
Soda bikarbona djelovat će kao abraziv, ali ako je struktura plastike već oštećena temperaturom, miris će ostati unutra.
Je li sigurno koristiti spremnik ako je malo deformiran?
Ne biste trebali koristiti takvo posuđe za hranu, jer je ugrožena cjelovitost zaštitnog sloja materijala.
Koja je najpraktičnija alternativa plastici za ured?
Spremnici od stakla otpornog na toplinu sa zatvorenim poklopcima smatraju se najtrajnijim i higijenskim.
Je li moguće grijati masnu hranu na maloj snazi?
Time se smanjuje opasnost od topljenja, ali se znatno produžuje vrijeme čekanja na ručak.
Zašto hrana u plastici ponekad nakon pečenja miriše na “kemikalije”?
To je znak da se polimer počeo razgrađivati pod utjecajem visoke temperature masnih komponenti.
Odabir prave posude za grijanje pomaže u održavanju kvalitete hrane i produljuje vijek trajanja vašeg kuhinjskog pribora. Stjecanje navike prebacivanja hrane u odgovarajuće posude eliminira potrebu za stalnom kupnjom novih kompleta posuda.